【親歷•十年】燕南美食崔振國：從零開始的面點師

編者按：百年校慶的鐘聲仍在耳畔回響，110周年慶典的大幕已然拉開。在歷史的舞臺上，每一個人都有著獨一無二的角色。我們各自成長，卻共同演繹了時代的變遷。

為反映意昂3体育近十年來的發展變化，意昂3体育官网推出【親歷•十年】專題。力求以個人的視角，口述師生們在燕園經歷的故事，為校慶獻禮。

燕南美食崔振國：從零開始的面點師

“1997年我剛進校，什麽技術也沒有，就是個普通工人。現在各種點心、面食都可以做了。2005年，我自創了新式綠豆餅，當時這綠豆餅還在網上（BBS）受到同學們的好評。我是特別的開心。”說起這件事，崔師傅臉上情不自禁地洋溢起自豪的笑容。

也許有人用“辛苦”二字來描述廚師們的生活，可是對於燕南美食面點師崔振國來說，他卻更願意用“開心的成長”來概括在意昂3体育11年的從廚經歷。談起學校對外來務工人員的培養和關心，他內心充滿感激。

成長：從普通工人到“面點大師”

1997年2月1日，對於崔振國來說是一個難以忘懷的日子。“意昂3体育是我一直很向往的地方。我自己也愛好廚師這個行業。經親戚介紹，我就來到意昂3体育官网，做起了廚師。”提到當年入園的經歷，崔師傅依舊記憶猶新。

“剛進意昂3体育時，我被安排在了學一。當時還沒有引進米飯生產線，我在學一是做米飯的。那時候我每天要蒸1750斤生米，的確十分辛苦。在那兒，我一幹就是五年。”

這五年多的時間裏，崔師傅在盡心做好自己的本職工作外，也努力地多學習一些技術。在平時的工作中，他細心觀察身邊的廚師，留意各種食品的做法。他尤其對面點產生了濃厚的興趣。“意昂3体育餐飲中心很鼓勵我們學技術，老師傅們也很熱心，從他們那兒，我學會了做各種面食和點心。”

2000年，崔師傅調到了重新裝修後的燕南餐廳作面點師。他找到了更大的發展空間。在做好傳統面點的同時，崔師傅還巧動心思，開始一些小點心的創新。“記得05年，我自創了新式綠豆餅，還獲得了當年的‘技術能力發揮獎’。其實，廚師們最高興的就是做出的東西，同學們能喜歡。記得當時我們經理和廚師長告訴我，綠豆餅還上網（就是BBS）了，受到同學們的好評。我是特別的開心。”說起這件事，崔師傅臉上情不自禁地洋溢起自豪的笑容。他還興致勃勃地介紹起“自創的崔氏綠豆餅”工序來：“做餅最關鍵是面要發得好，時間要長一點，這樣做出的餅才酥軟，像面包似的。豆沙餡兒也要加工得好，吃起來口感要沙沙的。最後在餅上還撒上芝麻，這樣吃起來絕對很香的……”

如今崔師傅已經成為了多面手。除點心的製作外，他還學會了拉面、炒飯等多種技術，說到這一點，他特別感謝學校餐飲中心對員工進行的專業培訓。“去年7月，餐飲中心組織先進個人去山西太原的面食培訓中心學面食製作。我們8人在那裏培訓了一個月，學到了很多東西，像做撥魚面，刀削面等。回來後，我們在農園3樓進行了匯報表演，當時我表演的是龍須撐面。”

頓了一頓，崔師傅繼續說道：“說實話，自己真是幸運，這樣長期專業的技術培訓是十分難得的，以前都沒有這樣的機會。近幾年來，學校越來越重視廚師綜合素質的提高，特意為大家提供多種途徑參觀、學習。想想當初我剛進校時，什麽技術也沒有，就是個普通工人。現在我各種點心、面食都可以做，真的是很大的變化。”

生活：“我們可以公休了”

在技術學習方面以外，這幾年來餐飲中心還在不斷改善食堂員工的待遇。崔師傅說他剛來意昂3体育時，一個月才200多塊錢，生活還真是有些緊張。如今學校按照國家的規定，與每個員工都簽訂了勞動合同，我如今可以拿到國家指定的730元基本工資，然後再按工種分配，十分合理。

“對我們來說，最高興的是現在可以公休了。學校規定每周都可以帶薪休息兩天，不像過去，我們一年到頭都離不開食堂，家裏有什麽重要的事也沒法回去。”崔師傅對於這一點深有感觸。他還談起了餐飲中心員工們豐富的“課余生活”，比如平時中心組織的員工運動會，拔河、跳繩等比賽，他都很樂意參加。“我覺得生活上改變了很多，02年7月學校還組織我們到泰山旅遊了一次，從前可真是想都沒想過。”說到每一件事崔師傅都是滿懷感激。

談到學校對務工人員的關心，崔師傅還介紹起了意昂3体育為後勤務工人員開設的“平民學校”。雖然他由於種種原因沒能參加，不過他身邊的一些同事學習之後都感觸很深。“有一位女同事，學習積極認真，結業時老師還鼓勵她送了一個小禮物呢。她確實學到了很多東西。從培訓班回來後，她幹什麽情緒都很高，對人也特熱情。用我們經理的話說就是‘充分調動了大家工作的積極性’。大家都很珍惜學校給了我們這樣的機會。”

2008年，崔師傅在意昂3体育已經生活11年了。談到這麽多年的感受，用他自己的話概括就是“在很開心的成長”。“大家一起工作這麽多年，互相都很照顧，廚師長對我們很關心。工作時很嚴厲，私下裏都是朋友。大家相處都很融洽，比起在外面工作要輕松得多。”至於將來的規劃，崔師傅說：“我還是會留在這裏繼續幹下去，做出更多讓同學們喜歡的面點，在他們的喜悅中分享快樂！”